Плод содержит в себе ряд витаминов, полезных веществ и макроэлементов.

Баклажаны необходимо включать в рацион питания , так как они содержат в себе полезную для организма клетчатку, которая благотворно влияет на работу кишечника, а, следовательно, на состояние иммунной системы человека, рассказали диетолог Елена Соломатина, сообщает Total.kz со ссылкой на радио Sputnik.

«Раньше клетчатка считалась неким балластом, упор в основном делали на витамины, микро- и макроэлементы, другие полезные вещества в продукте. Сейчас клетчатка выходит, возможно, даже на первое место, потому что она служит кормом нашим полезным, дружественным бактериям», — объяснила медик.

Она напомнили, что клетчатка — это пробиотик, который защищает организм от заболеваний. От работы кишечника зависит практически все: настроение, психическое состояние и уровень воспалений.

Кроме клетчатки в баклажанах много витамина С, есть калий, который уменьшает отеки, кровяное давление и укрепляет сердце. Также в этом овоще есть магний, ответственный за нервную систему и костную ткань, марганец, кобальт и фолиевая кислота. Но чтобы получить максимальную пользу от баклажанов, надо правильно их приготовить.

«Баклажаны лучше запекать или тушить, а ещё лучше – готовить на гриле. Приготовление на гриле хотя частично и разрушает витамин С, но остаются антиоксиданты — антоцианы и фенольные соединения», — добавила Соломатина.